NAR EKŞİSİ NASIL YAPILIR

NAR EKŞİSİ (1)

Nar reçeli ve nar ekşisi yapmaya karar vererek, araştırmaya başladım. İnternetten ve çevremden yaptığım araştırmalarda çok çeşitli tariflerle karşılaştım. Genellikle uzun süre kaynatılarak yapılan nar ekşisinin aslında çok sağlıklı olmadığını, fırında düşük ısıyla yada güneş altında buharlaştırma yöntemiyle  daha sağlıklı olduğunu söyleyen sitelerle karşılaştım. Havaların sıcak gitmesi nedeniyle güneş te buharlaştırma yöntemiyle nar ekşisi yapmaya karar verdim.

Ölçü olarak belli bir miktar vermiyorum. Şöyle ki; ne kadar nar ekşisi yapmak istiyorsunuz, önce buna karar verin, sonra da ona göre nar almanız gerekiyor. Aldığınız narın %10 u kadar nar ekşisi elde edersiniz. Yani 10 kg. narınız varsa, 1 kg. nar ekşiniz olur. Yada elinizde ne kadar nar varsa, başlayın tanelemeye ne kadar çıkarsa, bekleyin görün...

İlk iş olarak narları ortadan ikiye bölerek kesik kısmı avuç içine gelecek şekilde üzerine tahta kaşıkla vurarak, narları tanelemeye başladım.












                                             
                                                                                                         




Tanenelen narları suyunu çıkarmak için, elimle sıkmaya başladım.










Sıktığım suları süzgeçten geçirerek tepsilere döktüm.

 Güneşin altında kıvam alıncaya kadar bekletmeye başladım. Sonra...







                                                        nar taneleme vıdeosu

SU DEĞİRMENİ

Bugün  su değirmenine giderek Karakılçık buğdaylarımızı un yaptırdık. Balcılar köyündeki su değirmeni yakın çevremizde çalışan tek değirmen. Babadan oğula geçen bu değirmeni şu anda Alaattin bey çalıştırıyor, inşallah daha sonra oğlu da çalıştırmaya devam eder.

Kuvvetli gelen suyla dönen çarklar, yukarıda bulunan taşları çevirerek, arasına düşen buğdayları un haline getirmektedir.

                                    Buğdayların konduğu bölüm

                                                             
                                                        ve un olarak çıkışı

                                         Alaattin bey unu çuvala doldururken

                                        Değirmenin dışarıdan görünümü...

AYVA TATLISI

Şimdi ayva zamanı, ayva çok sağlıklı, besin değeri yüksek bir meyvedir. Zamanında, taze taze meyveleri tüketmek vücudumuz için çok faydalıdır.
Ayvadan reçel, marmelat yaparak daha sonra da tüketebilirsiniz. Eğer imkanınız varsa ince dilimler halinde ayva kurusu da yapabilirsiniz.
Kolay bir ayva tatlısı ile sevdiklerinizi sevindirebilirsiniz.

Malzemeleri
6 Adet orta boy ayva
4 Su bardağı toz şeker
6 Su bardağı su
2 Rulo kaymak

Ayva Tatlısı Hazırlanışı
Ayvaları ortadan ikiye bölün,
Çekirdeklerini temizleyin,
Derin bir tencerede altı bardak su ile kısık ateşte ayvalar hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
Daha sonra üzerine toz şekeri serpin.
Şurup koyulaşınca ocağın altını kapatın.
Soğumaya bırakın, üzerine kaymak koyarak servis yapabilirsiniz. afiyet olsun
Not: ayva'yı pişirırken çekirdeklerini de içine atın tatlınıza güzel bir renk verecektir.

KARAKILÇIK BUĞDAYI

Anadolu'da çok eski yıllardan beri yetiştirilen Karakılçık buğdayı'nı uzun uğraşlardan sonra bulabildik. Hibrit olmayan bu buğdayın bir kısmını tohum olarak, bir kısmını da ekşi mayalı ekmek yapımında kullanmak için ayırdık.






İçindeki tohumları, tozları temizlemek için yıkandı.










Güneşin altında tamamen kurutuldu.







                                                 
                                                                                                                       


İçinde yıkanırken çıkmayan küçük taşlar ayıklandı.








Ve taş değirmende un olarak öğütülecek duruma geldi.
Sıra su ile çalışan taş değirmene gitmeye kaldı...