NAR REÇELİ NASIL YAPILIR

NAR REÇELİ

Ekşi yada tatlı nardan reçel yapabilirsiniz. Ben ikisinden de yaptım. Ekşi nardan yapılan reçelin tadı mayhoş oldu. Vişne reçelinin ekşiliği gibi. Tatlı nar dan yaptığım epey tatlı oldu, tatlı nardan yaparsanız tavsiyem şekeri 1 bardak kullanmanız. Renkleri de resimde görüldüğü gibi oldukça farklı.... Tercih sizin...

Malzemeler

• 2 su bardağı nar suyu
• 1,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı nar tanesi
• yarım limon suyu

Büyüklüğüne göre 4-5 nar yeterli olacaktır. 

Öncelikle narları tanelemeye başlayın. nar nasıl tanelenir? bu bağlantıdan öğrenebilirsiniz

ve tanelediğiniz narları elinizle sıkın, çıkan suyu süzgeçten geçirin, bardakla ölçerek tencereye koyun.

İçine bir bardak şekeri koyarak 10 dakika kadar kaynatın. Daha sonra iki bardak nar tanesini tencereye ilave edin 5 dk. daha kaynatın, kef oluşursa kaşıkla temizleyin, yarım limon suyunu sıkarak tencereyi ocaktan indirin. Tepsiye dökerek güneşte uygun kıvam alana kadar bekletin.
Ekşi narları bahçesinde ki ağacından veren Şengül ve Orhan Çolak arkadaşlarımıza teşekkür ederim.
Afiyet olsun.

                         

Ekşi nardan yaptığım reçel                      Tatlı nardan yaptığım reçel

NAR EKŞİSİ (2)


Güneşte buharlaştırarak yapmaya başladığım nar ekşisi ekim güneşinde uygun kıvama geldi.
Üzerinde oluşan kefi kaşıkla aldım. (Kaynatılarak yapılan nar ekşisinin üzerinde de kef oluşur) Fazla dayanması için ve lezzetinin bozulmaması için kefin alınması gerekir.





                                                                                       


    Nar ekşisinin üzerinden almış olduğum kef.

Güneşte yapmış olduğum nar ekşisinin kıvamını gösteren video.

İlk bölümde söylediğim gibi ben 5 kg. nardan 500 gr. nar ekşisi elde ettim. Tabi ki güneşte yapabilmek için uygun ortam ve tepsi gerekiyor. Başka yöntemleri denersem onları da paylaşırım. 

Lezzeti yoğun ekşilikte, rengi ise tam nar kırmızısı oldu. Kaynatılarak yapılan nar ekşisinin renginden çok farklı oldu. Bu usulde ilk kez yaptığım için dayanma süresi hakkında bir bilgim yok. Umarım bozulmadan uzun bir süre dayanır. Bunu da önümüzde ki zaman gösterecek. Sonuçlarını da paylaşmak üzere....kolay gelsin...

NAR EKŞİSİ NASIL YAPILIR

NAR EKŞİSİ (1)

Nar reçeli ve nar ekşisi yapmaya karar vererek, araştırmaya başladım. İnternetten ve çevremden yaptığım araştırmalarda çok çeşitli tariflerle karşılaştım. Genellikle uzun süre kaynatılarak yapılan nar ekşisinin aslında çok sağlıklı olmadığını, fırında düşük ısıyla yada güneş altında buharlaştırma yöntemiyle  daha sağlıklı olduğunu söyleyen sitelerle karşılaştım. Havaların sıcak gitmesi nedeniyle güneş te buharlaştırma yöntemiyle nar ekşisi yapmaya karar verdim.

Ölçü olarak belli bir miktar vermiyorum. Şöyle ki; ne kadar nar ekşisi yapmak istiyorsunuz, önce buna karar verin, sonra da ona göre nar almanız gerekiyor. Aldığınız narın %10 u kadar nar ekşisi elde edersiniz. Yani 10 kg. narınız varsa, 1 kg. nar ekşiniz olur. Yada elinizde ne kadar nar varsa, başlayın tanelemeye ne kadar çıkarsa, bekleyin görün...

İlk iş olarak narları ortadan ikiye bölerek kesik kısmı avuç içine gelecek şekilde üzerine tahta kaşıkla vurarak, narları tanelemeye başladım.












                                             
                                                                                                         




Tanenelen narları suyunu çıkarmak için, elimle sıkmaya başladım.










Sıktığım suları süzgeçten geçirerek tepsilere döktüm.

 Güneşin altında kıvam alıncaya kadar bekletmeye başladım. Sonra...







                                                        nar taneleme vıdeosu

SU DEĞİRMENİ

Bugün  su değirmenine giderek Karakılçık buğdaylarımızı un yaptırdık. Balcılar köyündeki su değirmeni yakın çevremizde çalışan tek değirmen. Babadan oğula geçen bu değirmeni şu anda Alaattin bey çalıştırıyor, inşallah daha sonra oğlu da çalıştırmaya devam eder.

Kuvvetli gelen suyla dönen çarklar, yukarıda bulunan taşları çevirerek, arasına düşen buğdayları un haline getirmektedir.

                                    Buğdayların konduğu bölüm

                                                             
                                                        ve un olarak çıkışı

                                         Alaattin bey unu çuvala doldururken

                                        Değirmenin dışarıdan görünümü...