DOMATES MARMELATI NASIL YAPILIR

DOMATES MARMELATI: Malzeme 3 kg.olgun domates, 3 portakal, 3 limon, 10 bardak şeker, 2 yemek kaşığı karanfil, 3-4 yemek kaşığı kırılmış tarçın.
Domatesler yıkanır, kabukları soyulur, küçük küçük doğranır bu sırada domateslerin çekirdekleri dışarı atılır. Limon ve portakallar yıkanır, soyulur, beyaz lifleri ayıklanır, çok ince olarak daire şeklinde dilimlenir. Dilimler tekrar 4 e bölünür. Domates kabında biriken su dışarı dökülür, ölçülü şeker domateslere ilave edilir, şeker eriyinceye kadar karıştırılır, portakal ve limonlar ilave edilir, karanfil ve tarçın temiz bir tülbent içine gevşekçe bağlanır, karışımın içine ilave edilir, kuvvetli ateş üzerinde devamlı karıştırarak marmelat kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
Domates marmelatı rengi, kokusu ve lezzeti ile çok sevilen bir çeşittir. Domatesin ve portakalın beraber bulunduğu bu günlerde yapılması tavsiye edilir.

MARMELAT NASIL YAPILIR

MARMELAT NEDİR: Marmelat, olgunlaşmış meyvelerin et ve şıralarının şekerle pişirilmesinden elde edilen üründür.

Marmelat elma, ayva, erik, kayısı, şeftali, armut, üzüm, incir, portakal, greyfurt ve limondan yapılır.

MARMELATTA BAŞARILI OLMANIN ŞARTLARI

1- Meyvelerin çürük, hastalıklı kısımları ayıklanmalıdır.

2- Ayva, armut, elma gibi dokuları sert olan meyveler az su içinde kaynatılıp yumuşatılmalıdır.

3- Marmelat yapılacak ezmeye konulacak şeker en az iki partide konmalıdır.

4- Şeker ilave edilen ezmeler devamlı olarak karıştırılarak pişirilmelidir. Marmelatın dip tutmamasına ve yanmamasına dikkat etmelidir.

5- Marmelatın tam piştiğini anlamak için marmelattan soğuk bir tabağa bir miktar konur. Eğer marmelatın şırası etrafa yayılmıyorsa  marmelatın pişmesi tam olmuş demektir. Ayrıca pişmenin sonuna doğru kaynayan marmelatın yüzünde meydana gelen hafif kabuk gibi kırışıklar da onun piştiğine işarettir.

6- Pişmenin sonuna doğru 1 kg.şeker için 1 limon suyu veya 1 gr. limon tuzu ilave edilerek 1-2 dakika kaynatılıp indirilmelidir. Böylece marmelatın sonradan şekerlenmemesinin önüne geçilmiş olur.